奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月(yuè)18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月(yuè)18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的(de)咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆(kāfēidòu)时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖(shòumài)的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日(rì)，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍(jièshào)咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的(de)一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作